nopal

17 enero, 2018

Quesadillas de Tinga de Nopal

images-1
Ingredientes:
1/2 k de masa para tortilla
4 cucharadas de hoja de mejorana picada
1 cucharada de pasta de achiote
1/4 taza de jugo de naranja
1/4 taza de aceite de semilla de uva
4 nopales cortados en juliana
1/2 cebolla cortada en juliana
2 jitomates guaje sin semilla, en juliana
1 chile chipotle en escabeche picado
1 cucharada de mantequilla
1 diente de ajo picado finamente
1 cucharada de hojas de orégano fresco, picado finamente
1 taza de caldo de pollo
Sal y pimienta
4 cucharadas de crema espesa
1 taza de aceite vegetal
Preparación:
Para preparar la masa, agregar el achiote disuelto en el jugo de naranja y el aceite de semilla de uva junto con la mejorana picada y mezclar sin trabajar demasiado, sólo hasta incorporar los ingredientes, reservar.
Para la salsa, asar cilantro, tomate, y cebolla en un comal y machacarlos en un molcajete hasta obtener una salsa bien incorporada y un poco gruesa en textura, añadir el aguacate en cubitos cuando esté a temperatura ambiente, y sazonar con sal y pimienta.
Derretir la mantequilla en unas gotas de aceite de oliva y saltear por un minuto la cebolla, luego el nopal, el ajo, el orégano y el chile chipotle, después añadir el jitomate, la sal y pimienta y cocinar por 10 minutos, enfriar y reservar.
extracción:recetas.com