SOPA DE NOPAL

Ingredientes

- 5 nopales cortados en cortados en cubitos. cocidos y escurridos. Hervir unos minutos nada más porque se terminan de cocinar en la sopa.
- 1 pechuga de pollo cortada en cubos o tiritas
- 2 papas grande en cubos medianos, pelada
- 5 hojas de epazote enteras
- 1 chile guajillo o de árbol cortado en pedacitos sin semillas.
- 2 jitomates crudos molidos con el ajo y la cebolla
- 1 diente de ajo
- 1/4 de cebolla chica

Preparación

1. En una cazuela, preferentemente de barro, fría en un poco de aceite el chile sin que se queme y retírelo del fuego. Vacié el caldillo de jitomate colado, agregue el pollo en ese momento.
2. Ponga suficiente agua para que se cueza todo y sazone al gusto. Deje hervir.
3. Ya listo el pollo se agregan las papas a que se cuezan y luego los nopales, el epazote y el chile antes frito. Deje hervir para que suelte sabor.