SUSHI DE NOPAL

Ingredientes

- 8 tortillas de maíz.
- 1 taza de frijoles refritos.
- 4 nopales grandes, previamente cocidos y partidos por la mitad.
- 200 g de queso manchego, cortado en rebanadas delgadas.
- 2 cucharadas de aceite

Para la salsa:

- 3 chiles poblanos, asados, desvenados y pelados.
- 4 cucharadas de queso crema.
- 1 taza de leche.
- 2 cucharaditas de consomé de pollo en polvo.
- 1 cucharadita de aceite

Preparación

1. Cueza los nopales en agua con sal hasta que estén suaves, caliente en el comal las tortillas.
2. Sobre un plato, coloque una mitad de nopal, encime una tortilla, unte los frijoles y acomode el queso encima.
3. Enrolle los ingredientes de manera que quede como un rollo de sushi. Tenga cuidado que no se rompan, sujete con un palillo. Caliente el aceite en una sartén y fría los rollos, hasta que el queso se derrita. Corte los rollos en rebanaditas.

Para la salsa:

1. Licúe todos los ingredientes excepto el aceite. Caliente el aceite en una olla y vierta la salsa, cocine a fuego medio hasta que espese y cambie de color. Revise la sazón y bañe sobre los rollos.